O primeiro bolo de aniversário

> 12 meses

50 minutos

20-24 fatias de bolo

Bolo de aniversário com menos açúcar, sem ovos ou leite de vaca!

Deixo aqui a receita do bolo de aniversário do meu leãozinho. O meu bebé é (para já) alérgico à proteína do leite de vaca, por isso usei leite de soja. Podem usar tamb«em leite de soja ou o leite que os vossos bebés costumam beber.

Eu estava tão entusiasmada com a primeira festa de aniversário de e queria que ele se divertisse. Não fazia muito sentido fazer um bolo que ele não pudesse comer. Por isso fiz uma "pesquisa" (se é que se pode chamar assim) e fiz um "mix" de receitas diferentes, algumas das frutas preferidas do meu leãozinho, um formato de bolo que vi numa capa de revista e um topo de bolo que fiz. Et voilá, este foi o resultado! Et voilà, this was the result!

INGREDIENTES

Bolo

• 2 pêras
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 400 g de tâmaras descaroçadas
• 2 chávenas de farinha de arroz integral
• 2 chávenas de farinha de espelta
• 2 c. de sopa de fermento em pó
• 2 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 2 limões (raspa)
• 3 chávenas de leite de soja
• 8 colheres de sopa de azeite

Cobertura

• 10 c. de sopa de margarina (sem leite de vaca)
• 2 c. de chá de essência de baunilha
• 3 c. de sopa de açúcar em pó
• 6 c. de sopa de leite de soja

PREPARAÇÃO

Bolo

1. Descascar e descaroçar as pêras, cortar em cubos e envolver em canela em pó
2. Juntar o leite de soja com o azeite num recipiente
3. Colocar as tâmaras num processador de cozinha e adicionar um pouco da mistura do leite com azeite. Triturar tudo e ir adicionando mais leite e azeite conforme o necessário.
4. Adicione a farinha de arroz integral e volte a triturar.
5. Transferir a mistura para uma taça e juntar a farinha de espelta, o fermento, o bicarbonato de sódio e a raspa de limão.
6. Verta o resto da mistura de leite e azeite na taça e mexa com uma vara de arames até incorporar todos os ingredientes.
7. Acrescente a pêra e envolva gentilmente.
8. Unte as formas com margarina sem leite de vaca e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰C durante 35-40 minutos.
9. Verifique a cozedura com um palito no centro do bolo e desenforme depois de arrefecer.

Cobertura

1. Bater a manteiga com uma vara de arames até ficar fofa e adicionar a essência de baunilha.
2. Ir juntado à vez o açúcar e o leite até ficar cremoso.

"Construir o bolo"

Usei uma forma de 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura para a base. Para a parte de cima do bolo usei três formas de 17 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Entre cada “bolo” coloquei a cobertura, framboesas e mirtilos inteiros e morangos cortados aos pedaços. No final coloquei o topo de bolo que fiz e uma vela.