Risotto de bacalhau para bebés

> 12 meses

Ao tentar cozinhar refeições para toda a família, tive a ideia de fazer um risotto para bebés. Risoto é algo que é fácil de fazer e é seguro para o teu bebé comer. Também tento sempre dar-lhe a provar sabores de onde venho (Portugal), então decidi fazer um risotto de bacalhau para bebés. Tive a sensação de que o risotto sozinho não tem legumes suficientes (em comparação com as sopas de legumes que ele costuma comer às refeições), por isso completei a refeição com uma pequena sopa de legumes antes do risotto.

Posso dizer-vos que ele adorou! E poderíamos ter-lhe dado muito mais risotto, mas a uma certa altura pareceu-nos comida a mais. Ele também comeu fruta no final.

Aqui deixo a receita de como eu preparei um risoto de bacalhau para o meu bebé de 12 meses:

INGREDIENTES

Caldo de legumes

• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 a 3 talos de aipo
• 1 cabeça de alho
• Tomilho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• Água (para cobrir os legumes na panela)
• Pimenta

Risotto

• Risotto 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colher de manteiga
• Sal
• Pimenta q. b.
• 3 xícaras de chá de arroz para risoto
• 2 postas de bacalhau
• Queijo parmesão ralado
• 4 tomates

Caldo de legumes

1. Lavar todos os ingredientes
2. Picar a cebola
3. Cortar a cenoura às rodelas
4. Cortar a cabeca de alho ao meio (com casca e tudo)
5. Tirar as folhas do aipo e cortá-lo aos cubos
6. Fazer um refogado com a cebola, alho, cenoura e aipo numa panela grande e deixar alourar
7. Baixar o lume e encher a panela de água até cobrir os legumes todos e mais um pouquinho
8. Juntar o tomilho, o louro e pimenta q. b. à panela
9. Deixar em lume baixo entre 45-60 minutos
10. Usar um filtro ou passador fininho para separar os legumes do caldo

Risotto de bacalhau

1. Demolhar o bacalhau 48 horas no frigorífico e mudar a água pelo menos 3 vezes durante esse tempo
2. Cozer o bacalhau e separar em lascas tirando as espinhas
3. Picar a cebola e o alho
4. Aquecer o azeite numa panela grande
5. Refogar a cebola e o alho na panela e acrescentar o arroz de risotto
6. Assim que o arroz fique dourado acrescentar uma concha de caldo de legumes
7. Ir sempre controlando a panela para que o arroz nao pegue no fundo
8. Ir sempre acrescentando caldo e mexendo até à consistência pretendida (levemente h«umido mas sem caldo)
9. Acrescentar o bacalhau e o tomate cortado aos cubinhos antes da ultima concha de caldo
10. Desligar o fogão e acrescentar a manteiga no centro da panela
11. Mexer cuidadosamente para a manteira se ir distribuindo uniformemente
12. Acrecentar o queijo parmesão

NOTA: É muito provável que sobre caldo. Pode colocar no frigorifico para consumir nos próximos 3 dias ou congelar usando uma forma para gelo para consumir mais tarde. O nosso bebé é alérgico à proteína do leite de vaca, por isso retirei a dose dele antes de screscentar a manteiga e o queijo parmesão.

Espero que os vossos bebés gostem tanto como o meu!

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